Patxaran Iratxo 1L

Le patxaran ou pacharan 🍷 (à prononcer patcharane) est une liqueur traditionnelle de Navarre, élaborée par la macération de prunelles sauvages 🍇 dans de l’alcool anisé 🌿.

Le nom basque du fruit, basarana (prune sauvage), vient de basa- signifiant « sauvage » et aran signifiant « prune » 🍑, ce qui donne « prunelier » en biscayen. C’est de là que le patxaran tire son nom, utilisé avec affection en Navarre depuis la fin du XIXe siècle.

Le fruit est issu du prunellier (Prunus spinosa), un arbuste épineux et robuste de la famille des rosacées 🌹. Il peut s’élever de quatre à six mètres, se caractérisant par une écorce brun foncé et luisante, ornée d’épines pouvant atteindre quatre centimètres. Il prospère dans des milieux humides, sur des sols calcaires et riches en matières organiques 🌱.